在往年的茶季,如果來過龍冠的茶園，你肯定會發(fā)現(xiàn)，茶園中沒有傳說中”回眸一笑百媚生”的采茶姑娘，只有一群群上了年紀(jì)的采茶阿姨。我想說，在這個(gè)看臉的社會，還真有刷臉不成功的時(shí)候。

       “采茶去”，看起來在整個(gè)茶葉生產(chǎn)過程中，是最沒有技術(shù)含量的工作，一般都是老人、婦女干的活。

      但是，你錯(cuò)了。

      在龍冠的茶園里顯然不是，茶葉的采摘是龍冠龍井生產(chǎn)過程中極其苛刻的一項(xiàng)工作，一年的辛苦培育管理就等著標(biāo)準(zhǔn)的采摘后進(jìn)廠加工，如果在采摘環(huán)節(jié)沒有按照茶葉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和手勢標(biāo)準(zhǔn)去采摘就會浪費(fèi)辛苦采摘的茶芽，因此“采摘”，顯得尤為重要。

      龍冠龍井茶芽不得帶蒂、帶魚葉。

      首先要選準(zhǔn)采摘的茶芽，不是所有的茶芽都可以采摘的，只有當(dāng)葉片脫離了保護(hù)茶葉的魚葉時(shí)才可以采摘。

      第二，要有一雙靈巧的手。看準(zhǔn)了采摘的地方用食指和拇指夾住一芽一葉，食指輕向上頂，折斷茶葉，輕放采茶籃，一氣呵成。

      第三，要耐著性子一顆一顆地采摘，不能急，也許一天也就采一斤茶葉，但不要緊，龍冠龍井講究的是質(zhì)量。如此看來采摘這個(gè)活還真不是大老爺們干得了的。

      采摘完了還有進(jìn)廠驗(yàn)收，每個(gè)驗(yàn)收人員早就練就了一雙火眼金睛，當(dāng)100顆茶芽中有超過10顆不標(biāo)準(zhǔn)的就需要重新揀剔合格后才能進(jìn)廠；當(dāng)100顆茶芽中有超過20顆不標(biāo)準(zhǔn)的則不予進(jìn)廠，正是這樣嚴(yán)格的采摘和驗(yàn)收確保龍冠龍井形美的重要基礎(chǔ)。

      采摘是龍冠龍井加工過程中的第一道工序，也是生產(chǎn)出高品質(zhì)的龍冠龍井的基礎(chǔ)，而龍冠龍井就是在這一道又一道看似苛刻，但一旦養(yǎng)成良好習(xí)慣又很容易實(shí)現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)中磨練而成。

      龍井茶一般只采春茶，可采5輪左右，分批次輪采。采摘情況下，由于解除了頂端優(yōu)勢，改變了樹體內(nèi)激素和養(yǎng)分的分配，從而促使側(cè)芽生長，故一年中茶芽萌發(fā)可增加到4-5次輪次。一定程度上的采摘能促使?fàn)I養(yǎng)生長，同時(shí)，采摘必須及時(shí)補(bǔ)充給茶樹以足夠的礦質(zhì)和養(yǎng)料，滿足其生長。

      所以，一般茶園為200公斤/畝鮮葉產(chǎn)量，但龍冠龍井采摘要求嚴(yán)苛，一般只采40公斤/畝，采茶工們每天采摘2-5斤鮮葉而已。

      真可謂“粒粒皆辛苦”，請每位茶親拿到茶后，且品且珍惜吧。

《采茶歌》 

風(fēng)篁嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。

度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。

催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。

焙火粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。